Sono Stefano Rivellini, Biologo Nutrizionista e ideatore del Metodo EssenzaDieta®.
Mi occupo principalmente di difficoltà nella gestione del peso, fame difficile da gestire, stanchezza, sonno poco ristoratore, insulino-resistenza, PCOS e alterazioni metaboliche e ormonali.
Nel mio lavoro considero alimentazione, sonno, stress, attività fisica, ritmi quotidiani ed eventuali esami disponibili, per costruire un percorso nutrizionale personalizzato e sostenibile.
Il corpo non sbaglia: si adatta.
La prima visita nutrizionale si svolge in studio a Potenza e comprende la valutazione professionale dell'HRV. Eventuali incontri successivi possono svolgersi anche online.
Sono Stefano Rivellini, Biologo Nutrizionista e ideatore del Metodo EssenzaDieta®. Sono iscritto all'Ordine dei Biologi della Puglia e della Basilicata con il numero PuB_A3929 e svolgo la mia attività professionale presso lo Studio EssenzaDieta a Potenza.
La mia formazione comprende un Master universitario di II livello in Dietologia e Nutrizione, percorsi universitari di perfezionamento in Nutrizione e Metabolismo e nelle Terapie Nutrizionali Chetogeniche, oltre al percorso HRV Master in "Metriche e tecnologie Heart Rate Variability" con Self Coherence.
Continuo a formarmi secondo una visione integrata della nutrizione. Sto completando un percorso PNEI a orientamento funzionale e il Corso di Medicina Nutrizionale e Metabolomica EINUMM. Il mio percorso prosegue inoltre nell'approfondimento dell'integrazione mente-corpo e della dimensione relazionale e affettiva del comportamento alimentare.
Per me il cibo non è soltanto materia ed energia. È ambiente che entra nel corpo e viene integrato attraverso segnali metabolici, ormonali, nervosi, immunitari ed epigenetici. Ma è anche memoria, relazione, cultura ed emozione.
La prospettiva PNEI permette di osservare il dialogo continuo tra sistema nervoso, sistema endocrino, immunità, metabolismo e dimensione psichica. Questi sistemi non funzionano separatamente, ma comunicano attraverso un linguaggio condiviso fatto di ormoni, neurotrasmettitori e mediatori dell'infiammazione.
Nel mio lavoro considero quindi alimentazione, fame, attività fisica, sonno, stress, ritmi quotidiani, precedenti percorsi ed eventuali esami disponibili. L'obiettivo è costruire un intervento nutrizionale personalizzato, progressivo e sostenibile, senza separare la biologia della persona dal contesto in cui vive.
La valutazione HRV integra il colloquio professionale e aiuta a osservare aspetti relativi a stress, carico e capacità di recupero. Non rappresenta un esame diagnostico e non sostituisce valutazioni o accertamenti medici.
Dalla molecola alla relazione: una visione della nutrizione che considera il cibo come materia, segnale, ambiente ed esperienza.
La mia formazione integra nutrizione, metabolismo, cronobiologia, PNEI, HRV e biofeedback. Sono ideatore del Metodo EssenzaDieta®.
Sono Biologo Nutrizionista, laureato in Scienze Biologiche e abilitato all'esercizio della professione.
Sono iscritto all'Ordine dei Biologi della Puglia e della Basilicata, Sezione A, con il numero PuB_A3929.
Svolgo la mia attività professionale presso lo Studio EssenzaDieta, in Via dei Molinari 4 a Potenza. La prima visita nutrizionale si svolge in studio; eventuali incontri successivi compatibili possono essere effettuati anche online.
Ho conseguito un Master universitario di II livello in Dietologia e Nutrizione e percorsi universitari di perfezionamento in Nutrizione e Metabolismo e nelle Terapie Nutrizionali Chetogeniche.
Ho completato il percorso HRV Master in "Metriche e tecnologie Heart Rate Variability" con Self Coherence, con formazione nella valutazione HRV tonica e fasica, nell'analisi delle principali metriche e nel biofeedback HRV.
Attualmente sto completando un percorso PNEI a orientamento funzionale e il Corso di Medicina Nutrizionale e Metabolomica EINUMM.
Proseguo l'aggiornamento professionale su epigenetica, stress, sonno, ritmi circadiani, integrazione mente-corpo e dimensione relazionale del comportamento alimentare.
Mi occupo principalmente di:
Il lavoro viene costruito considerando alimentazione, attività fisica, sonno, stress, ritmi quotidiani, storia personale ed eventuali esami disponibili.
Le tre fasi, l'approccio professionale e l'utilizzo dell'HRV.
Il sito dedicato spiega come si sviluppa il percorso: dalla prima visita nutrizionale di orientamento all'intervento personalizzato, fino al consolidamento e all'autonomia nutrizionale.
Il punto di partenza del percorso EssenzaDieta®.
La prima visita nutrizionale si svolge in presenza presso lo Studio EssenzaDieta a Potenza. Ha una durata indicativa di 60–90 minuti e comprende anche la valutazione professionale dell'HRV.
Nella pagina dedicata trovi informazioni, preparazione della visita e prenotazione dell'appuntamento.
Nutrizione, sonno, stress e metabolismo.
Una panoramica del progetto EssenzaDieta® e della visione che integra alimentazione, attività fisica, sonno, stress, ritmi quotidiani e situazione metabolica.
Il Metodo EssenzaDieta® è un percorso nutrizionale personalizzato articolato in tre fasi. La struttura e la durata vengono definite in base alla situazione individuale e alle priorità emerse durante la prima visita.
La prima visita si svolge in studio a Potenza. Considera alimentazione, fame, sonno, stress, attività fisica, ritmi quotidiani, precedenti percorsi ed eventuali esami disponibili. Comprende anche la valutazione professionale dell'HRV.
Il lavoro viene costruito sulle priorità emerse durante la prima visita. Può comprendere alimentazione, organizzazione dei pasti, sonno, recupero, attività fisica, gestione dello stress e ritmi quotidiani. Gli interventi vengono introdotti progressivamente e concordati con la persona.
Le strategie vengono consolidate nel tempo per rendere la persona più autonoma nella gestione dell'alimentazione, delle abitudini quotidiane e dei segnali del corpo.
Le fasi descrivono la struttura generale del Metodo, ma ogni percorso viene adattato alla situazione e agli obiettivi della singola persona.
La prima visita nutrizionale di orientamento rappresenta il punto di partenza del Metodo EssenzaDieta®.
Si svolge in presenza presso lo Studio EssenzaDieta a Potenza, ha una durata indicativa di 60–90 minuti e comprende anche la valutazione professionale dell'HRV.
Durante la visita vengono considerate alimentazione, fame, sonno, stress, attività fisica, ritmi quotidiani, precedenti percorsi nutrizionali ed eventuali esami e referti disponibili.
Al termine riceverai una valutazione chiara della situazione e l'indicazione del passo più adatto per iniziare.
La prima visita ha valore professionale autonomo e non comporta l'obbligo di proseguire nelle fasi successive del percorso.
La Psico-Neuro-Endocrino-Immunologia considera la persona come una rete integrata.
Sistema nervoso, sistema endocrino, immunità, metabolismo e dimensione psichica comunicano continuamente attraverso ormoni, neurotrasmettitori e mediatori dell'infiammazione.
Questa prospettiva aiuta a comprendere la nutrizione senza separarla dal sonno, dallo stress, dalle emozioni, dalle relazioni e dal contesto di vita.
Il momento in cui mangiamo interagisce con gli orari di sonno, luce, attività fisica e vita quotidiana.
Osservare la regolarità dei ritmi può aiutare a organizzare meglio i pasti e a comprendere variazioni di fame, energia e capacità di recupero.
Le indicazioni vengono sempre adattate alle esigenze e alle possibilità concrete della persona.
Il cibo fornisce materia ed energia, ma rappresenta anche un insieme di segnali che l'organismo integra nei processi metabolici, ormonali, immunitari ed epigenetici.
La valutazione nutrizionale considera alimentazione, abitudini, attività fisica, sonno, stress, ritmi quotidiani ed eventuali esami disponibili.
Il cibo è ambiente che entra nel corpo, ma è anche esperienza, memoria, cultura e relazione.
La valutazione HRV fornisce informazioni sulla regolazione del sistema nervoso autonomo e aiuta a osservare aspetti relativi a stress, carico e capacità di recupero.
I dati vengono interpretati insieme al colloquio professionale e alle altre informazioni raccolte durante la visita.
Quando indicato, il biofeedback HRV utilizza esercizi guidati di respirazione. È uno strumento complementare e non rappresenta una terapia medica o psicologica.
La prima visita nutrizionale si svolge in presenza presso lo Studio EssenzaDieta, in Via dei Molinari 4 a Potenza.
Lo studio offre un ambiente riservato e professionale per il colloquio, la valutazione nutrizionale e la misurazione professionale dell'HRV.
Dopo il primo incontro, eventuali visite di controllo o colloqui compatibili possono essere svolti anche online, quando concordato con il professionista.
📍 Studio EssenzaDieta
Via dei Molinari 4, 85100 Potenza (PZ)
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✉️ Email
studiorivellini@gmail.com
Il primo passo è la prima visita nutrizionale di orientamento: un incontro individuale per comprendere la situazione e individuare da dove iniziare.
Il corpo non sbaglia: si adatta.
La prima visita comprende anche la valutazione professionale dell'HRV e ha valore autonomo, senza obbligo di proseguire nelle fasi successive del percorso.
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